Grazie alla forma troncoconica del fermentatore, durante la fermentazione del mosto della birra, è possibile effettuare degli spurghi al fine di eliminare depositi di lievito mediante l'apposita valvola posta in basso, i lieviti verranno rimossi grazie alla pressione stessa del mosto soprastante, questo sistema consente di non effettuare i travasi a cui siamo abituati nell'ambito home, riducendo al massimo dunque ossidazione.
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